Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das auf der ganzen Welt die Herzen erobert hat. Diese cremige, herzhafte Pasta ist perfekt für jeden Anlass, vom schnellen Abendessen unter der Woche bis zum eleganten Essen für Gäste. Traditionell wird Carbonara mit Eiern, Käse, Pancetta und Pfeffer zubereitet, aber Variationen mit Sahne sind beliebt bei denen, die eine reichhaltigere, cremigere Soße bevorzugen.
Folgend führe ich Sie durch ein köstliches Spaghetti Carbonara-Rezept mit Sahne und Ei und gebe Ihnen Tipps, wie Sie jedes Mal ein perfektes Gericht hinbekommen.
Zutaten
Für Spaghetti Carbonara mit Sahne und Ei benötigen Sie:
- 400 Gramm Spaghetti
- 200 Gramm Pancetta oder Guanciale, gewürfelt
- 3 große Eier
- 100 ml Sahne
- 100 Gramm frisch geriebener Parmesan
- 100 Gramm frisch geriebener Pecorino Romano
- 2 gehackte Knoblauchzehen (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Benötigte Ausrüstung
- Großer Topf zum Kochen der Nudeln
- Große Bratpfanne oder Bratpfanne
- Rührschüsseln
- Schneebesen
- Zange oder Nudelgabel
- Reibe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor
Beginnen Sie damit, alle Zutaten zusammenzutragen. Reiben Sie den Parmesan und den Pecorino Romano, hacken Sie den Knoblauch, falls Sie ihn verwenden, und würfeln Sie den Pancetta oder Guanciale.
2. Spaghetti kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser beiseitestellen und abgießen.
3. Pancetta kochen
Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelten Pancetta oder Guanciale hinzugeben und ca. 5-7 Minuten braten, bis er knusprig ist und das Fett ausgetreten ist. Wenn Sie Knoblauch verwenden, geben Sie ihn in der letzten Minute des Kochens hinzu, damit er nicht anbrennt. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Sahne-Ei-Mischung zubereiten
Eier, Sahne und die Hälfte des geriebenen Käses (Parmesan und Pecorino Romano) in einer Rührschüssel verquirlen. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung sollte glatt und gut vermischt sein.
5. Pasta und Pancetta vermengen
Pfanne mit dem Pancetta wieder auf niedrige Hitze stellen. Geben Sie die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und schwenken Sie sie, um die Nudeln mit dem ausgelassenen Fett zu überziehen. Wenn die Pfanne zu trocken ist, geben Sie einen Spritzer des aufbewahrten Nudelwassers hinzu.
6. Fügen Sie die Sahne-Ei-Mischung hinzu
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie die Sahne-Ei-Mischung hinzufügen. Dies ist wichtig, damit die Eier nicht gerinnen. Gießen Sie die Mischung langsam über die Nudeln und schwenken Sie sie dabei kontinuierlich, um eine glatte, cremige Soße zu erhalten. Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
7. Mit Käse und Pfeffer abschließen
Die restlichen geriebenen Käsesorten zu den Nudeln geben und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Hitze der Nudeln lässt den Käse schmelzen und es entsteht eine reichhaltige und cremige Soße.
8. Servieren und garnieren
Die Spaghetti Carbonara auf Servierteller legen. Für einen Hauch Farbe und Frische mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Für diejenigen, die es gerne käsiger mögen, sofort mit zusätzlichem geriebenem Käse servieren.
Tipps für perfekte Spaghetti Carbonara
Verwenden Sie hochwertige Zutaten: Hochwertiger Pancetta oder Guanciale, frisch geriebener Käse und gute Nudeln machen einen erheblichen Unterschied in Geschmack und Konsistenz.
Pasta al dente kochen: Dadurch wird sichergestellt, dass die Nudeln die perfekte Konsistenz haben und der cremigen Soße standhalten.
Vermeiden Sie Rührei: Wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen, bevor Sie die Sahne-Ei-Mischung hinzufügen, verhindern Sie, dass die Eier gerinnen, und sorgen für eine glatte und cremige Soße.
Nudelwasser aufbewahren: Dieses stärkehaltige Wasser hilft, die Konsistenz der Soße anzupassen und sie seidig und glatt zu machen.
Frisch gemahlener Pfeffer: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verleiht einen kräftigen, leicht würzigen Geschmack, der den Reichtum des Gerichts ergänzt.
Variationen und Ergänzungen
Vegetarische Carbonara: Ersetzen Sie Pancetta durch sautierte Pilze oder Zucchini für eine vegetarische Version.
Knoblauchliebhaber: Geben Sie mehr Knoblauch hinzu, wenn Sie seinen Geschmack lieben, aber seien Sie vorsichtig, dass er die feine Balance des Gerichts nicht überdeckt.
Extra cremig: Erhöhen Sie die Menge an Sahne für eine noch reichhaltigere Soße.
Kräuter und Gewürze: Experimentieren Sie mit der Zugabe von Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für zusätzliche Geschmackstiefe.
Nährwertangaben
Spaghetti Carbonara mit Sahne und Ei ist unbestreitbar köstlich, aber auch reichhaltig und üppig. Hier ist eine grobe Nährwertaufschlüsselung pro Portion (basierend auf vier Portionen):
Kalorien: 650
Protein: 28 g
Kohlenhydrate: 58 g
Fett: 33 g
Gesättigtes Fett: 15 g
Cholesterin: 200 mg
Natrium: 800 mg
Ballaststoffe: 2 g
Abschluss: Spaghetti Carbonara mit Sahne und Ei
Spaghetti Carbonara mit Sahne und Ei ist ein wohltuendes und köstliches Gericht, das die Fülle von Sahne, den herzhaften Geschmack von Pancetta und die Schärfe von Pecorino Romano und Parmesankäse vereint.
Mit ein paar einfachen Schritten und hochwertigen Zutaten können Sie in Ihrer eigenen Küche eine Mahlzeit zubereiten, die einem Restaurant würdig ist. Befolgen Sie dieses Rezept und diese Tipps, und Sie werden dieses klassische italienische Pastagericht auf dem besten Weg meistern. Buon appetito!