Selbstgemachte Burger Brötchen sind das i-Tüpfelchen auf jedem perfekten Burger. Weich, leicht süßlich, fluffig – und ganz ohne Zusatzstoffe. Mit diesem einfachen Rezept und Trockenhefe gelingen dir Burger Buns wie vom Profi!
Zutaten für ca. 8 Burger Brötchen
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g weiche Butter
- 250 ml lauwarme Milch
- Optional: 1–2 EL Wasser für elastischeren Teig
Für den Glanz & Sesam:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Sesam zum Bestreuen (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hefe aktivieren
- Die Trockenhefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2. Teig kneten
- Mehl, Salz, Butter, Ei und die Hefemischung in eine Schüssel geben.
- Mit den Knethaken (oder Händen) mind. 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
- Bei Bedarf 1–2 EL Wasser zugeben.
3. Teig gehen lassen
- Teig abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
4. Brötchen formen
- Teig in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit der Hand leicht platt drücken – ca. 1,5 cm hoch.
5. Zweite Gehzeit
- Brötchen erneut abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
6. Bestreichen & Backen
- Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
- Optional: mit Sesam bestreuen.
- 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps für perfekte Burger Buns
- Für extra Fluffigkeit: Nach dem Backen mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
- Einfrieren: Abgekühlte Buns lassen sich super einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz im Ofen aufbacken.
- Variationen: Vollkornmehl, Dinkelmehl oder Gewürze wie Kurkuma oder Oregano bringen Abwechslung.
Fazit
Mit diesem Rezept hast du die perfekte Basis für jeden Burger – egal ob klassisch mit Beef, vegetarisch mit Halloumi oder vegan mit Linsenpatty. Die Buns sind weich, leicht süß, formstabil und herrlich aromatisch – ganz ohne Aufwand, nur mit Trockenhefe.
Selbstgemacht schmeckt einfach besser – auch beim Brötchen!
Möchtest du noch eine vegane Variante oder eine Version mit Sauerteig? Sag einfach Bescheid!