Grillen wird oft mit brutzelnden Steaks und saftigen Burgern in Verbindung gebracht, aber der Grill ist auch ein fantastisches Werkzeug zum Zubereiten einer Vielzahl köstlicher und sättigender fleischloser Gerichte.
Egal, ob Sie Vegetarier oder Veganer sind oder einfach mehr pflanzliche Mahlzeiten in Ihren Speiseplan aufnehmen möchten, Grillen bietet endlose Möglichkeiten.
Von herzhaftem Gemüse bis hin zu innovativen pflanzlichen Proteinen – dieser Rezeptebeitrag untersucht eine Reihe fleischloser Grillideen, die selbst die eingefleischtesten Fleischfresser beeindrucken werden.
Die Vielseitigkeit von Gemüse
Gemüse ist der Star jedes fleischlosen Grillmenüs. Ihr natürlicher Geschmack wird beim Grillen intensiver und sie entwickeln eine herrlich rauchige Kruste. Hier sind einige Grillideen für Gemüse, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
1. Gegrillte Portobello-Pilze
Portobello-Pilze werden aufgrund ihrer fleischigen Textur und ihres Umami-Geschmacks oft als das „Steak“ der Gemüsewelt bezeichnet.
Zutaten:
Portobello-Pilzköpfe
Olivenöl
Balsamico-Essig
gehackter Knoblauch
Salz und Pfeffer
Anleitung:
In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Pilzköpfe mit der Marinade bestreichen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Pilze auf jeder Seite 4–5 Minuten grillen, bis sie weich und verkohlt sind.
Für einen sättigenden Pilzburger auf einem Brötchen mit Ihren Lieblingsbelägen servieren.
2. Gegrillte Gemüsespieße
Spieße sind eine unterhaltsame und vielseitige Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten gleichzeitig zu grillen.
Zutaten:
Paprika, in Stücke geschnitten
Zucchini, in Scheiben geschnitten
Kirschtomaten
Rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
Olivenöl
Italienische Gewürze
Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Das Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken, um eine farbenfrohe Präsentation zu erhalten.
Das Gemüse mit Olivenöl bestreichen und mit italienischem Gewürz, Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Spieße 10–12 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse zart und leicht angebraten ist.
Als Beilage oder auf einem Bett aus Quinoa servieren, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.
Kreative Verwendungsmöglichkeiten für pflanzliche Proteine
Pflanzliche Proteine können genauso sättigend sein wie ihre Fleisch-Gegenstücke, wenn sie richtig gegrillt werden. Hier sind einige Ideen zum Ausprobieren:
1. Gegrillte Tofu-Steaks
Tofu ist eine vielseitige Zutat, die Aromen wunderbar aufnimmt und auf dem Grill wunderbar knusprig wird.
Zutaten:
Extra fester Tofu, abgetropft und gepresst
Sojasauce
Olivenöl
Knoblauchpulver
Paprika
Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Tofu in 2,5 cm dicke Steaks schneiden.
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Tofu-Steaks mindestens 30 Minuten in der Mischung marinieren.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Tofusteaks 4–5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie knusprig sind und Grillstreifen entstehen.
Mit gegrilltem Gemüse oder in einem Sandwich servieren.
2. Gegrillte Tempeh-Kebabs
Tempeh, ein fermentiertes Sojabohnenprodukt, hat eine feste Konsistenz und einen nussigen Geschmack, der es perfekt zum Grillen macht.
Zutaten:
Tempeh, in Würfel geschnitten
Barbecuesauce
Olivenöl
Paprika, in Stücke geschnitten
Ananasstücke
Rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
Anleitung:
Die Tempeh-Würfel in einer Schüssel mit Barbecuesauce vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Tempeh, Paprika, Ananas und rote Zwiebel auf Spieße stecken.
Die Spieße mit Olivenöl bestreichen.
10–12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden und mit zusätzlicher Barbecuesauce bestreichen, bis der Tempeh verkohlt und das Gemüse zart ist.
Mit Reis oder einem Beilagensalat servieren.
Einzigartige gegrillte Früchte
Grillen ist nicht nur für herzhafte Gerichte geeignet; Früchte können auch gegrillt werden, um ihre natürliche Süße zu verstärken und eine herrlich karamellisierte Oberfläche zu erzeugen.
1. Gegrillte Ananasscheiben
Gegrillte Ananas ist ein süßer und säuerlicher Leckerbissen, der als Dessert oder Beilage serviert werden kann.
Zutaten:
Ananas, geschält, entkernt und in Ringe geschnitten
Brauner Zucker
Zimt
Limettensaft
Anleitung:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einer Schüssel braunen Zucker und Zimt vermischen.
Die Ananasscheiben mit Limettensaft bestreichen und mit der Zuckermischung bestreuen.
Die Ananasscheiben 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie karamellisiert sind und Grillstreifen aufweisen.
Als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse servieren.
2. Gegrillte Pfirsiche
Gegrillte Pfirsiche sind ein einfaches, aber elegantes Dessert, das perfekt zu einem Klecks Schlagsahne oder einem Schuss Honig passt.
Zutaten:
Pfirsiche, halbiert und entkernt
Olivenöl
Honig
Frische Minzblätter (optional)
Anleitung:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Pfirsichhälften mit Olivenöl bestreichen.
Die Pfirsiche auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen erscheinen.
Mit Honig beträufeln und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.
Warm als köstliches Sommerdessert servieren.
Gegrilltes Brot und Käse
Für ein komplettes fleischloses Grillerlebnis sollten Sie Brot und Käse nicht vergessen. Diese Zutaten können auf dem Grill in wohltuende und köstliche Gerichte verwandelt werden.
1. Gegrillter Halloumi-Käse
Halloumi ist ein fester, salziger Käse, der beim Grillen nicht schmilzt und somit eine perfekte Ergänzung für jedes fleischlose Grillmenü ist.
Zutaten:
Halloumi-Käse, in dicke Scheiben geschnitten
Olivenöl
Zitronensaft
Frische Kräuter (optional)
Anleitung:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Halloumi-Scheiben mit Olivenöl bestreichen.
Den Käse auf jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis Grillstreifen erscheinen und der Käse goldbraun ist.
Mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Mit gegrilltem Gemüse oder als Füllung für ein Sandwich servieren.
2. Gegrilltes Knoblauchbrot
Gegrilltes Knoblauchbrot ist eine schnelle und einfache Beilage, die gut zu jedem Grillgericht passt.
Zutaten:
Baguette oder Ciabatta, der Länge nach halbiert
Olivenöl
Knoblauch, gehackt
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Schnittflächen des Brotes mit der Knoblauchmischung bestreichen.
Das Brot mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten grillen, bis es geröstet ist und Grillstreifen erscheinen.
Warm zu gegrilltem Gemüse oder als Vorspeise servieren.
Schlussfolgerung: Beim Grillen muss es nicht immer nur..
Beim Grillen muss es nicht immer nur um Fleisch gehen. Mit diesen fleischlosen Grillideen können Sie ein abwechslungsreiches und köstliches Buffet kreieren, das die Vielseitigkeit und den Geschmack von Gemüse, pflanzlichen Proteinen, Obst, Brot und Käse zur Geltung bringt.
Egal, ob Sie Vegetarier oder Veganer sind oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten, diese Rezepte werden Sie mit Sicherheit beeindrucken und zufriedenstellen. Also heizen Sie den Grill an und genießen Sie ein fleischloses Festmahl, das das Beste feiert, was die pflanzliche Welt zu bieten hat.