Das thailändische Hähnchen mit Cashewnüssen (Gai Pad Med Mamuang Himmapan) ist eines der beliebtesten Gerichte aus der Thai-Küche. Es vereint zartes Hähnchenfleisch, knackige Cashewnüsse, frisches Gemüse und eine herrlich würzige, leicht süß-scharfe Sauce. Perfekt für ein schnelles Abendessen, das exotisch schmeckt, aber mit wenigen Zutaten auskommt.
Hier findest du ein einfaches Rezept zum Nachkochen!
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleine rote Paprika
- 1 kleine gelbe oder grüne Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g ungesalzene Cashewnüsse
- 3 EL Pflanzenöl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
Für die Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce (optional, für mehr Tiefe)
- 1 TL Zucker
- 2–3 EL Wasser
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- etwas schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika in Streifen, Zwiebel in grobe Stücke und Frühlingszwiebeln in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
Cashewnüsse rösten
In einer trockenen Pfanne oder im Wok die Cashewnüsse bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseite stellen.
Hähnchen braten
Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin rundum anbraten, bis es fast durch ist. Herausnehmen und kurz beiseite stellen.
Gemüse & Knoblauch
Im selben Wok ggf. etwas Öl nachgeben. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hineingeben und 2–3 Minuten anbraten. Das Hähnchen wieder dazugeben.
Sauce & Cashewnüsse
Die Zutaten für die Sauce verrühren und über das Hähnchen und Gemüse gießen. Alles gut vermischen, bei mittlerer Hitze noch 2–3 Minuten garen, bis die Sauce etwas eindickt. Zum Schluss die gerösteten Cashewnüsse und Frühlingszwiebeln unterheben.
Serviervorschlag
Mit gedämpftem Jasminreis oder Duftreis servieren. Wer mag, kann noch mit frischen Korianderblättern garnieren.
Tipp
- Für mehr Schärfe frische Chili hinzufügen.
- Statt Hähnchen kannst du auch Tofu oder Garnelen nehmen.
- Wer mag, kann noch Karotten oder Zuckerschoten mit in die Pfanne geben.
Fazit
Das Thai-Hähnchen mit Cashewnüssen ist ein echter Klassiker, der schnell zubereitet ist und trotzdem wie beim Lieblings-Thai schmeckt. Aromatisch, knackig und leicht exotisch – unbedingt ausprobieren!
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