Weihnachtliches Schweinefilet – Festlich und saftig

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Ein Schweinefilet eignet sich hervorragend für ein festliches Weihnachtsessen. Zart, saftig und aromatisch lässt es sich wunderbar mit winterlichen Aromen wie Äpfeln, Rosmarin, Honig oder Cranberries kombinieren. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, wirkt aber besonders edel auf dem Weihnachtstisch.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 600–800 g Schweinefilet
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • 100 ml Weißwein oder Apfelsaft
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Senf
  • frischer Rosmarin und Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: 50 g getrocknete Cranberries oder Preiselbeeren

Zubereitung

1. Vorbereitung

  1. Schweinefilet parieren (Sehnen und Fett entfernen).
  2. Filet rundherum mit Salz, Pfeffer und etwas Senf einreiben.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Zwiebel fein hacken.

2. Anbraten

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Filet von allen Seiten scharf anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite), bis es eine schöne goldbraune Farbe hat.
  3. Filet aus der Pfanne nehmen und in Alufolie kurz ruhen lassen.

3. Sauce zubereiten

  1. Zwiebel in derselben Pfanne glasig dünsten.
  2. Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen.
  4. Sahne hinzufügen, gut umrühren, Rosmarin und Thymian einlegen.
  5. Optional: getrocknete Cranberries oder Preiselbeeren hinzufügen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Honig abschmecken.

4. Schweinefilet fertigstellen

  1. Filet in der Sauce kurz erwärmen oder im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten fertig garen.
  2. Anschließend in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  3. Sauce darübergeben und mit frischen Kräutern garnieren.

5. Beilagenideen

  • Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln
  • Rosenkohl oder glasiertes Wurzelgemüse
  • Frisches Baguette oder selbstgebackene Brötchen

6. Tipp

  • Schweinefilet wird besonders saftig, wenn es nicht zu lange gegart wird.
  • Die Sauce kann vorab vorbereitet werden, so dass das Fleisch nur noch erwärmt werden muss – ideal für stressfreies Weihnachtsessen.

Fazit

Dieses weihnachtliche Schweinefilet ist eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch, fruchtigen Aromen und winterlichen Gewürzen. Es wirkt festlich, schmeckt köstlich und lässt sich gut vorbereiten – ein Highlight für jeden Weihnachtsabend.

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