Hummer gilt als eine der edelsten und köstlichsten Meeresfrüchte. Sein delikates, leicht süßliches Fleisch ist ein Genuss für Feinschmecker und bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten, die seinen Geschmack perfekt zur Geltung bringen. Doch wie schmeckt Hummer am besten? Hier sind die wichtigsten Tipps und Methoden, um dieses Luxus-Lebensmittel optimal zu genießen.
1. Der natürliche Geschmack von Hummer
Hummerfleisch hat eine zarte, feste Konsistenz und einen feinen, leicht süßlichen Geschmack, der an Garnelen oder Krebse erinnert, jedoch intensiver und eleganter ist. Um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren, ist es wichtig, auf frische Qualität zu achten – idealerweise sollte der Hummer lebend oder direkt nach dem Fang zubereitet werden.
2. Klassische Zubereitungsmethoden
Die folgenden Zubereitungsarten gehören zu den beliebtesten, um Hummer seinen charakteristischen Geschmack zu entlocken:
1. Gekochter Hummer
- Zubereitung: Der Hummer wird in Salzwasser oder einem aromatischen Sud mit Kräutern, Lorbeer und Zitrone gekocht.
- Vorteil: Diese Methode erhält den puren Geschmack des Hummers und ist einfach zuzubereiten.
- Tipp: Den Hummer nicht zu lange kochen, da das Fleisch sonst zäh wird (ca. 8–12 Minuten je nach Größe).
2. Gegrillter Hummer
- Zubereitung: Der Hummer wird halbiert, mit Butter oder einer Marinade bestrichen und auf dem Grill gegart.
- Vorteil: Der leichte Rauchgeschmack des Grills ergänzt das süßliche Aroma perfekt.
- Tipp: Kräuterbutter oder eine Zitronen-Knoblauch-Butter als Topping verfeinern den Geschmack.
3. Gebackener Hummer
- Zubereitung: Der Hummer wird im Ofen mit einer Butter- oder Käsekruste gebacken.
- Vorteil: Eine herzhafte Kruste aus Parmesan, Kräutern oder Knoblauch verleiht dem Fleisch zusätzliche Aromen.
4. Hummer Thermidor
- Zubereitung: Das Fleisch wird aus der Schale gelöst, in einer cremigen Sauce aus Wein, Sahne, Senf und Käse überbacken und in der Schale serviert.
- Vorteil: Eine luxuriöse Variante für besondere Anlässe.
3. Beilagen, die perfekt zu Hummer passen
Die richtigen Beilagen unterstreichen den Geschmack des Hummers, ohne ihn zu überdecken:
- Klassisch: Frisches Baguette, Zitronenspalten, geschmolzene Butter oder eine leichte Aioli.
- Gemüse: Grüner Spargel, Zuckerschoten, Babyspinat oder ein knackiger Salat.
- Kartoffeln: Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder Pommes frites.
- Reis: Kräuterreis oder ein mild gewürzter Risotto.
- Saucen: Eine klassische Hollandaise oder eine leichte Weißwein-Sauce.
4. Passende Getränke
Der Genuss von Hummer wird durch die richtigen Getränke abgerundet:
- Weißwein: Ein trockener Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Riesling passt hervorragend.
- Champagner: Für besondere Anlässe ist ein Glas Champagner die perfekte Wahl.
- Roséwein: Ein eleganter, trockener Rosé harmoniert gut mit gegrilltem oder gebackenem Hummer.
- Alkoholfrei: Mineralwasser mit Zitrone oder ein milder Kräutertee sind dezent und erfrischend.
Fazit
Hummer schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und mit Bedacht gewürzt wird, sodass sein natürlicher Geschmack im Vordergrund bleibt. Ob klassisch gekocht, gegrillt oder luxuriös überbacken – Hummer ist immer ein Genuss, der mit den passenden Beilagen und einem edlen Getränk zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis wird.