Eine köstlich gefüllte Ente gehört zu den Klassikern der Festtagsküche. Dabei spielt die Wahl der Apfelsorte eine entscheidende Rolle – der Apfel sollte beim Garen sein Aroma entfalten, aber nicht zu stark zerfallen.
Beste Apfelsorten für Entenfüllung
- Boskoop – Sehr aromatisch, leicht säuerlich und behält beim Garen eine gute Konsistenz. Perfekt für herzhafte Füllungen mit Zwiebeln und Kräutern.
- Elstar – Mild-säuerlich und saftig, verleiht der Füllung eine fruchtige Frische, ohne zu dominant zu sein.
- Cox Orange – Angenehm süß-säuerlich mit einem intensiven Aroma, harmoniert gut mit Maronen oder Nüssen in der Füllung.
- Braeburn – Knackig und leicht süß, zerfällt nicht zu schnell und gibt der Füllung eine leichte Karamellnote.
Welche Äpfel sind weniger geeignet?
- Gala – Sehr süß und zerfällt schnell, kann die Füllung zu weich machen.
- Red Delicious – Mild im Geschmack, gibt wenig Aroma an die Füllung ab.
Tipp für die perfekte Apfel-Entenfüllung
Kombiniere den Apfel mit Zwiebeln, Majoran, Rosmarin oder getrockneten Früchten wie Pflaumen oder Aprikosen. So entsteht eine harmonische Mischung aus süßen und herzhaften Aromen!