Steinpilze sind eine beliebte Delikatesse und verleihen Pastagerichten ein intensives, nussiges Aroma. Dieses Rezept für Steinpilz-Pasta ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein luxuriöses, aber unkompliziertes Essen.
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
- 150 g frische Steinpilze (oder 30 g getrocknete, eingeweichte Steinpilze)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 150 ml Sahne oder Crème fraîche
- 50 ml Weißwein (optional)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
- Pasta kochen: Die Pasta in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Steinpilze vorbereiten: Frische Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Falls getrocknete Pilze verwendet werden, diese in warmem Wasser für ca. 20 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
- Saucenbasis erstellen: In einer Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Pilze anbraten: Die Steinpilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahnesauce anrühren: Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Pasta hinzufügen: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Fazit
Diese Steinpilz-Pasta ist eine köstliche Möglichkeit, das Aroma der edlen Pilze zu genießen. Sie eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen oder einen herbstlichen Genussmoment.