Ananas sind mit ihrem süßen und säuerlichen Geschmack zu einer beliebten Frucht auf der ganzen Welt geworden. Aber wussten Sie, dass es mehrere Ananassorten gibt, jede mit einzigartigen Eigenschaften?
In diesem Blogbeitrag werden wir uns mit den verschiedenen Ananassorten befassen und ihre Herkunft, ihren Geschmack, ihr Aussehen und ihre besten Verwendungsmöglichkeiten erkunden.
Die Welt der Ananas
Ananas (Ananas comosus) sind in Südamerika heimisch, insbesondere in der Region, die das heutige Brasilien und Paraguay umfasst. Sie wurden von spanischen Entdeckern nach Europa und in andere Teile der Welt gebracht. Heute werden Ananas in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut. Obwohl sie häufig mit Hawaii in Verbindung gebracht werden, zählen Länder wie Costa Rica, die Philippinen, Thailand und Indonesien zu den größten Produzenten.
Wichtige Ananassorten
- Cayenne-Sorte
- Rote spanische Ananas
- Queen
- Abacaxi (Pernambuco)
- MD-2
Lassen Sie uns jede dieser Sorten im Detail untersuchen.
1. Smooth Cayenne
- Herkunft: Französisch-Guayana
- Beschreibung: Smooth Cayenne ist vielleicht die bekannteste Ananassorte. Sie hat eine zylindrische Form, glatte, relativ stachellose Blätter und ein goldgelbes Fruchtfleisch, das sowohl saftig als auch leicht säuerlich ist.
- Geschmack: Diese Sorte ist für ihren hohen Zuckergehalt und geringen Ballaststoffgehalt bekannt, was sie außergewöhnlich süß und leicht zu essen macht. Der Säuregehalt ist ausgewogen und sorgt für einen erfrischenden Geschmack.
- Verwendung: Smooth Cayenne ist vielseitig. Sie eignet sich perfekt zum Frischverzehr, zum Entsaften, Einmachen und Kochen. Aufgrund ihres hohen Ertrags und ihrer einfachen Verarbeitung ist sie in der kommerziellen Ananasindustrie beliebt.
2. Red Spanish
- Herkunft: Karibik
- Beschreibung: Rote spanische Ananas zeichnen sich durch ihre kleinere Größe und ihre rötlich-orange Schale aus. Sie haben stachelige Blätter und ein etwas faseriges Fruchtfleisch.
- Geschmack: Das Fruchtfleisch der roten spanischen Ananas ist hellgelb und weniger süß als das der Smooth Cayenne, hat aber einen kräftigeren, säuerlicheren Geschmack.
- Verwendung: Diese Sorte wird aufgrund ihrer faserigen Textur häufig zum Einmachen und Kochen verwendet. Sie ist auch in Regionen beliebt, in denen sie lokal angebaut wird, und wird trotz der zäheren Konsistenz oft frisch gegessen.
3. Queen
- Herkunft: Südafrika
- Beschreibung: Queen-Ananas sind klein und gedrungen, haben eine charakteristische leuchtend gelbe Farbe und stachelige Blätter. Sie sind besonders in Australien und Südafrika beliebt.
- Geschmack: Diese Sorte ist außergewöhnlich süß und aromatisch, mit einem festen, weniger faserigen Fruchtfleisch. Der Geschmack wird oft als honigartig beschrieben und die Frucht ist für ihre hervorragende Essqualität bekannt.
- Verwendung: Aufgrund ihrer Süße und festen Textur sind Queen-Ananas ideal für den Frischverzehr und für Salate. Sie können auch in Desserts und zum Entsaften verwendet werden.
4. Abacaxi (Pernambuco)
- Herkunft: Brasilien
- Beschreibung: Abacaxi-Ananas, auch Pernambuco genannt, sind mittelgroß und haben ein zartes, weißes bis blassgelbes Fruchtfleisch. Sie haben eine dünne Schale, die weniger stachelig ist als bei anderen Sorten.
- Geschmack: Abacaxi-Ananas sind für ihre außergewöhnliche Süße und ihren geringen Säuregehalt bekannt, unglaublich saftig und haben ein wohlriechendes Aroma.
- Verwendung: Durch ihr zartes Fruchtfleisch eignen sich Abacaxi-Ananas perfekt zum Frischverzehr. Aufgrund ihres hohen Saftgehalts werden sie auch in Getränken und Desserts verwendet.
5. MD-2
- Herkunft: Costa Rica
- Beschreibung: Die Sorte MD-2 ist eine relativ neue Ergänzung in der Ananaswelt, die durch selektive Züchtung für verbesserte Süße und Krankheitsresistenz entwickelt wurde. Sie hat eine gleichmäßige, zylindrische Form mit einer leuchtend goldenen Farbe.
- Geschmack: MD-2-Ananas sind sehr süß mit einem geringen Säuregehalt, wodurch sie im Vergleich zu traditionellen Sorten weniger säuerlich schmecken. Das Fruchtfleisch ist saftig und hat eine gleichmäßige Textur.
- Verwendung: MD-2 ist die dominierende Sorte auf dem Weltmarkt geworden und wird wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer Haltbarkeit geschätzt. Sie eignet sich hervorragend zum Frischverzehr, zum Entsaften und Einmachen.
Weniger bekannte Ananassorten
Während die fünf oben genannten Sorten die bekanntesten sind, tragen auch mehrere andere, weniger bekannte Arten zur großen Vielfalt der Ananas bei.
1. Montúfar
- Herkunft: Mittelamerika
- Beschreibung: Montúfar-Ananas sehen ähnlich aus wie Smooth Cayenne, sind aber etwas kleiner. Sie haben eine robuste, stachelige Schale.
- Geschmack: Sie bieten ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure mit einem Geschmacksprofil, das irgendwo zwischen Smooth Cayenne und Red Spanish liegt.
- Verwendung: Wird lokal oft zum Frischverzehr und zum Entsaften verwendet.
2. Kona Sugarloaf
- Herkunft: Hawaii
- Beschreibung: Kona Sugarloaf-Ananas sind für ihre zylindrische Form und ihr charakteristisches weißes Fruchtfleisch bekannt. Im Gegensatz zu anderen Sorten haben sie keinen holzigen Kern.
- Geschmack: Diese Sorte ist extrem süß mit sehr geringem Säuregehalt. Das weiße Fruchtfleisch ist zart und weniger faserig.
- Verwendung: Der Kona Sugarloaf eignet sich ideal zum Frischverzehr und ist in Hawaii sehr beliebt.
3. Perolera
- Herkunft: Kolumbien
- Beschreibung: Perolera-Ananas sind mittelgroß bis groß und haben ein gelbes bis goldenes Fruchtfleisch. Sie haben eine leicht stachelige Schale und ein süßes Aroma.
- Geschmack: Diese Sorte ist sehr süß mit einem reichen, tropischen Geschmack und einer mäßig faserigen Textur.
- Verwendung: Perolera-Ananas eignen sich perfekt zum Frischverzehr und werden auch zum Kochen und Entsaften verwendet.
Auswahl und Lagerung von Ananas
Achten Sie bei der Auswahl einer Ananas auf Folgendes:
- Farbe: Eine reife Ananas hat normalerweise eine leuchtend gelbe Farbe, obwohl einige Sorten andere Farbtöne haben können.
- Geruch: Ein süßes, wohlriechendes Aroma an der Basis zeigt die Reife an.
- Haptik: Die Frucht sollte fest sein, aber bei Druck leicht nachgeben.
Lagern Sie eine Ananas bei Zimmertemperatur, wenn Sie sie innerhalb weniger Tage essen möchten. Für eine längere Lagerung legen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche haltbar ist. Geschnittene Ananas sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei bis fünf Tagen verzehrt werden.
Fazit: Die Welt der Ananas ist ebenso vielfältig wie köstlich
Die Welt der Ananas ist ebenso vielfältig wie köstlich. Von den weit verbreiteten Sorten Smooth Cayenne und MD-2 bis hin zu den einzigartigen und aromatischen Sorten Queen und Abacaxi bietet jede Ananassorte ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Ob Sie sie frisch, entsaftet oder gekocht genießen, es gibt für jeden eine Ananassorte. Wenn Sie also das nächste Mal auf dem Markt sind, sollten Sie über das typische Angebot hinausgehen und die reiche Vielfalt der verfügbaren Ananassorten genießen.