Grüner Spargel aus der Pfanne mit Schinken – Frühling auf dem Teller!

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Wenn im Frühling der grüne Spargel aus der Erde schießt, ist Genuss vorprogrammiert. Besonders beliebt: gebratener grüner Spargel mit Schinken aus der Pfanne – ein einfaches Gericht, das in 15 Minuten auf dem Tisch steht und trotzdem wie ein kleiner Festschmaus schmeckt.

Egal ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder Feierabendgericht – dieses Rezept kombiniert die knackige Frische des grünen Spargels mit der herzhaften Note von Schinken zu einem echten Lieblingsessen.

Rezept: Grüner Spargel mit Schinken aus der Pfanne

Zutaten (für 2 Personen):

  • 500 g grüner Spargel

  • 100–150 g Kochschinken oder Serrano-/Parmaschinken

  • 1 Knoblauchzehe (optional)

  • 1–2 EL Olivenöl oder Butter

  • Salz, Pfeffer

  • Etwas Zitronensaft oder Balsamico (nach Geschmack)

  • Optional: Parmesan oder ein Spiegelei als Topping

Zubereitung:

  1. Spargel vorbereiten:
    Das untere Drittel vom Spargel schälen (falls nötig) und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

  2. Anbraten:
    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargelstücke bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind. Optional: fein gehackten Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen.

  3. Schinken dazugeben:
    Schinken in Streifen oder Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten – luftgetrockneter Schinken wird dabei leicht knusprig, Kochschinken bleibt schön saftig.

  4. Abschmecken:
    Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Spritzer Zitrone oder ein paar Tropfen Balsamico sorgen für Frische.

  5. Servieren:
    Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gehobeltem Parmesan oder einem Spiegelei toppen. Dazu passt frisches Baguette oder ein Klecks Kräuterquark.

Tipp:

Wer es deftiger mag, kann auch gewürfelten Speck oder Pancetta verwenden. Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen und mit Feta oder Walnüssen kombinieren.

Mit diesem einfachen Rezept kommt der Frühling in die Küche – saisonal, schnell und unglaublich lecker.

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