Rührei mit Champignons ist eine leckere, schnelle und gesunde Mahlzeit, die sich perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen eignet. Mit nur wenigen Zutaten kannst du ein herzhaftes Gericht zaubern, das sowohl proteinreich als auch voller Geschmack ist.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 4 Eier
- 150 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
- 2 EL Milch oder Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) nach Belieben
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Anbraten: Die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Eier vorbereiten: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Milch oder Sahne hinzufügen. Alles gut verquirlen.
- Rührei zubereiten: Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen. Dazu passt ein frisches Brötchen oder eine Scheibe Vollkornbrot.
Tipp:
Wer es noch herzhafter mag, kann etwas geriebenen Käse unter das Rührei mischen oder Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten.
Guten Appetit!