Du suchst ein schnelles, gesundes und köstliches Gericht mit Fisch? Dann ist dieses Lachs-Rezept mit Reis genau das Richtige! Saftiger Lachs trifft auf würzigen Reis – ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Ob Meal Prep, Familienessen oder gesundes Soulfood: So gelingt dir die Kombination ganz einfach.
Zutaten (für 2 Personen):
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut, je ca. 150–200 g)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf (optional, für etwas Schärfe)
- Frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)
Für den Reis:
- 150 g Basmatireis oder Jasminreis
- 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL Öl oder Butter
- Gemüse nach Wahl: z. B. Erbsen, Paprika, Brokkoli
Zubereitung:
1. Reis kochen
- Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, dann Reis hinzufügen.
- Mit Wasser oder Brühe ablöschen, salzen und zugedeckt ca. 12–15 Minuten köcheln lassen.
- In den letzten 5 Minuten das Gemüse mitgaren.
2. Lachs vorbereiten
- Lachsfilets mit Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer marinieren.
- In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten (je nach Dicke).
- Alternativ im Ofen bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen.
3. Anrichten
- Reis auf Tellern verteilen, Lachs daraufsetzen und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Optional: etwas Joghurt-Kräuter-Sauce oder ein Spritzer Limettensaft dazu.
Extra-Tipps:
- Für eine asiatische Variante: Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln zum Reis geben.
- Für extra Protein: Einen pochierten oder gekochten Ei-Topper auf den Reis setzen.
- Für Meal Prep: In luftdichte Boxen portionieren – hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
Fazit
Lachs mit Reis ist ein echtes Allround-Rezept: gesund, schnell gemacht und vielseitig kombinierbar. Egal ob klassisch, asiatisch oder mediterran – mit wenigen Zutaten zauberst du ein leckeres Gericht, das immer gelingt.
Möchtest du auch eine Low-Carb- oder vegane Variante? Schreib mir!