Österreich ist bekannt für seine reiche Obstbautradition, und insbesondere alte Birnensorten spielen eine bedeutende Rolle in der heimischen Landwirtschaft. Diese Sorten zeichnen sich durch ihre Vielfalt an Geschmäckern, Formen und Verwendungsmöglichkeiten aus. Viele davon sind heute selten geworden, erfahren aber eine Renaissance durch nachhaltige Landwirtschaft und Slow-Food-Initiativen.
Warum alte Birnensorten bewahren?
- Geschmackliche Vielfalt: Im Gegensatz zu modernen Zuchtsorten bieten alte Birnensorten oft intensivere Aromen.
- Robustheit: Sie sind oft widerstandsfähiger gegen Krankheiten und klimatische Schwankungen.
- Kulturelles Erbe: Viele Sorten sind seit Jahrhunderten in Österreich heimisch und ein wichtiger Bestandteil regionaler Spezialitäten.
Bekannte alte Birnensorten in Österreich
1. Schweizer Wasserbirne
Diese Sorte stammt aus der Schweiz, ist aber in Österreich weit verbreitet. Sie eignet sich besonders für die Herstellung von Most und Edelbränden.
2. Speckbirne
Die Speckbirne ist eine der bekanntesten Mostbirnen. Ihr hoher Zuckergehalt macht sie ideal für die Produktion von Birnenmost und Schnaps.
3. Pichlbirne
Eine traditionelle Sorte aus der Steiermark, die früher als Tafelbirne genutzt wurde. Sie zeichnet sich durch ein festes Fruchtfleisch und ein ausgewogenes Aroma aus.
4. Rote Pichlbirne
Eine Variation der Pichlbirne mit rötlicher Schale, die besonders süß ist und gerne zu Mus oder Kompott verarbeitet wird.
5. Landlbirne
Diese alte Sorte wird vor allem in Oberösterreich angebaut und ist eine der wichtigsten Birnen für Mostproduktion.
Verwendung und Verarbeitung
Viele alte Birnensorten eignen sich nicht nur zum frischen Verzehr, sondern auch für:
- Most und Edelbrände
- Kompott und Marmeladen
- Trocknung als Dörrbirnen
- Traditionelle Mehlspeisen
Fazit
Alte Birnensorten sind ein wertvoller Bestandteil der österreichischen Obstkultur. Ihr Erhalt sichert nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch die Biodiversität und Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft. Wer die Gelegenheit hat, eine dieser Birnen zu probieren oder sogar einen eigenen Baum zu pflanzen, trägt aktiv zur Bewahrung dieses Kulturerbes bei.
Welche alte Birnensorte kennst du oder hast du vielleicht schon probiert?