Eier sind ein fester Bestandteil unserer Ernährung und in vielen Varianten erhältlich. Doch nicht alle Eier sind gleich! Hier erfährst du, welche unterschiedlichen Eiersorten es gibt und worin sie sich unterscheiden.
1. Hühnereier
Die bekannteste und meistgekaufte Eiersorte ist das Hühnerei. Diese gibt es in verschiedenen Größen und Farben (weiß oder braun). Je nach Haltung der Hühner werden sie in verschiedene Kategorien unterteilt:
- Bio-Eier (0): Die Hühner haben Zugang zu Freiland und erhalten biologisches Futter.
- Freilandeier (1): Die Hühner haben ebenfalls Zugang zu Freiland, jedoch gibt es keine Bio-Futtervorgaben.
- Bodenhaltung (2): Die Hühner bewegen sich frei in einem Stall, aber ohne Freilandauslauf.
- Käfighaltung (3): Diese Haltung ist in der EU mittlerweile verboten, existiert aber in anderen Ländern noch.
2. Wachteleier
Diese kleinen Eier sind eine Delikatesse und haben eine gesprenkelte Schale. Sie sind geschmacklich intensiver als Hühnereier und werden oft in der gehobenen Küche oder als Snack verwendet.
3. Enteneier
Etwas größer als Hühnereier, haben sie eine dickere Schale und einen besonders cremigen Geschmack. Sie werden oft für Gebäck oder asiatische Gerichte genutzt.
4. Gänseeier
Gänseeier sind noch größer als Enteneier und haben eine feste Schale. Sie enthalten mehr Fett und Eiweiß, was sie ideal für nahrhafte Gerichte macht.
5. Straußeneier
Das größte essbare Ei stammt vom Strauß. Ein einzelnes Straußenei entspricht etwa 20-25 Hühnereiern und ist ideal für große Speisen. Die Schale ist extrem hart und kann für Dekorationszwecke verwendet werden.
6. Fasanen- und Perlhuhneier
Diese Eier sind kleiner als Hühnereier und haben eine zarte, oft gesprenkelte Schale. Sie sind eine seltene Spezialität und werden in der Gourmet-Küche geschätzt.
7. Besondere Eierarten
- Blaue oder grüne Eier: Manche Hühnerrassen (z. B. Araucana) legen Eier mit blauer oder grüner Schale, die sich geschmacklich jedoch nicht von weißen oder braunen Eiern unterscheiden.
- Salz- oder Jahrhundert-Eier: Besonders in der asiatischen Küche beliebt, werden diese Eier durch spezielle Verfahren haltbar gemacht und entwickeln einen intensiven Geschmack.
Fazit
Ob Hühnerei oder Straußenei – die Vielfalt an Eiersorten ist beeindruckend. Jede Art hat ihre eigenen Vorzüge und Einsatzmöglichkeiten. Je nach Geschmack und Verwendungszweck lohnt es sich, auch mal über das klassische Hühnerei hinauszublicken!