Ein französisches Omelette ist cremig, zart und ganz ohne Bräunung – ein echtes Highlight der französischen Küche! Mit nur wenigen Zutaten gelingt dir ein perfektes Omelette wie in einem Pariser Bistro.
Zutaten (für 1 Portion)
- 3 frische Eier
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- Optional: Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Zubereitung
Eier verquirlen:
Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz haben. Nicht zu stark schlagen – es sollen keine Luftblasen entstehen! Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter schmelzen:
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und die Butter schmelzen lassen. Sie sollte nicht braun werden!
Eier langsam stocken lassen:
Die Eiermasse in die Pfanne geben und mit einem Holzspatel oder einer Silikonkelle sanft rühren, während die Eier langsam stocken. Dadurch bleibt das Omelette besonders cremig.
Omelette formen:
Wenn die Eier fast komplett gestockt sind (aber noch leicht cremig), die Ränder vorsichtig mit dem Spatel lösen und das Omelette zu einer typischen ovalen Form einrollen.
Servieren:
Das Omelette auf einen Teller gleiten lassen und mit frischen Kräutern bestreuen. Wer mag, kann etwas geriebenen Käse oder Trüffel darüber geben.
Tipps für das perfekte französische Omelette:
Keine hohe Hitze! Das Omelette soll nicht braun werden.
Sanft rühren, damit es eine cremige Konsistenz behält.
Experimentieren erlaubt! Für mehr Geschmack kannst du Füllungen wie Käse, Pilze oder Schinken hinzufügen – aber klassisch bleibt es pur.
Bon appétit!