Wenn Sie schon einmal durch Ungarn gereist sind oder die ungarische Küche genossen haben, sind Sie wahrscheinlich auf Langos gestoßen – ein köstliches frittiertes Brot, das mit einer Vielzahl von herzhaften oder süßen Belägen belegt wird.
Dieses traditionelle ungarische Straßengericht ist für seine knusprige Außenseite, sein weiches Inneres und seine Vielseitigkeit bekannt. Während Langos wie ein Leckerbissen erscheinen mag, der Restaurants oder Straßenhändlern vorbehalten ist, ist es überraschend einfach und lohnend, es zu Hause zuzubereiten.
In diesem Artikel führen wir Sie durch ein einfaches Rezept für hausgemachtes Langos, damit Sie dieses köstliche Gericht jederzeit genießen können.
Was ist Langos?
Langos (manchmal auch „Lángos“ geschrieben) ist ein beliebtes ungarisches Straßengericht aus einem Hefeteig, der frittiert wird, bis er goldbraun und knusprig ist. Traditionell wird es mit Knoblauch, saurer Sahne und geriebenem Käse belegt, aber es gibt zahlreiche Variationen. Langos kann auch mit Belägen wie Schinken, Pilzen oder sogar süßen Optionen wie Nutella und Obst serviert werden.
Zutaten für hausgemachte Langos
Um Langos zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Für den Teig:
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen)
- 1 Tasse warme Milch (110°F oder 45°C)
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (plus mehr zum Braten)
Für den Belag:
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse geriebener Käse (z. B. Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
1. Hefemischung vorbereiten
Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe:
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die warme Milch und den Zucker. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Streuen Sie die aktive Trockenhefe über die Milchmischung und lassen Sie sie etwa 5–10 Minuten ruhen oder bis sie schaumig wird. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.
2. Den Teig zubereiten
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel Mehl und Salz.
Machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die Hefemischung, das Ei und das Pflanzenöl hinein.
Kneten Sie, bis ein Teig entsteht. Er wird leicht klebrig sein, sollte aber zusammenhalten. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Kneten und aufgehen lassen
Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 5–7 Minuten oder bis er glatt und elastisch ist.
Übertragen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1–2 Stunden gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Formen und Frittieren
Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn nach unten, um die Luft herauszulassen. Teilen Sie den Teig in 6–8 gleich große Stücke, je nachdem, welche Größe Sie für Langos bevorzugen.
Ziehen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes Teigstück in eine runde Form, etwa 1/4 Zoll dick. Sie können hierfür Ihre Hände oder ein Nudelholz verwenden.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie benötigen genug Öl, um die Langos teilweise einzutauchen.
Gleiten Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in das heiße Öl. Frittieren Sie jedes Stück etwa 2–3 Minuten pro Seite oder bis es goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie die Langos mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
5. Belag hinzufügen
Die noch warmen Langos mit geschmolzener Butter bestreichen und gehackten Knoblauch darüber streuen. Dies ist die traditionelle Art, Langos zuzubereiten.
Mit saurer Sahne und geriebenem Käse servieren, sodass jeder die gewünschte Menge hinzufügen kann. Sie können auch andere Beläge wie Schinken, Pilze oder sogar einen Spritzer Honig für eine süße Note hinzufügen.
Tipps für perfekte Langos
- Öltemperatur prüfen: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Teig frittieren. Wenn das Öl zu kalt ist, nehmen die Langos zu viel Öl auf und werden fettig. Wenn es zu heiß ist, kann die Außenseite verbrennen, bevor die Innenseite durchgegart ist. Streben Sie eine Temperatur von etwa 175 °C (350 °F) an.
- Überfüllung vermeiden: Frittieren Sie die Langos in Chargen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark abfällt.
- Frische Hefe verwenden: Für beste Ergebnisse stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch und aktiv ist. Abgelaufene oder inaktive Hefe kann verhindern, dass der Teig richtig aufgeht.
- Passen Sie Ihre Beläge an: Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Belegung Ihrer Langos freien Lauf. Knoblauch, saure Sahne und Käse sind zwar klassisch, Sie können aber auch mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern experimentieren und sogar einen Hauch scharfer Sauce für einen zusätzlichen Kick hinzufügen.
- Sofort servieren: Langos schmeckt am besten frisch und warm. Die knusprige Außenseite und das weiche Innere sind direkt nach dem Frittieren am köstlichsten. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie sie in einem heißen Ofen, um sie wieder knusprig zu machen.
Warum Langos zu Hause zubereiten?
Die Zubereitung von Langos zu Hause bietet mehrere Vorteile:
- Anpassung: Sie können die Beläge und Aromen nach Ihren Wünschen anpassen und so ein personalisiertes Erlebnis gewährleisten.
- Frische: Hausgemachte Langos sind frischer und oft schmackhafter als im Laden gekaufte oder im Restaurant erhältliche Varianten.
- Unterhaltsame Aktivität: Die Zubereitung von Langos kann eine unterhaltsame und lohnende Kochaktivität sein, insbesondere wenn Familie oder Freunde beteiligt sind.
Fazit: Hausgemachter Langos ist ein köstlicher und..
Hausgemachter Langos ist ein köstlicher und sättigender Leckerbissen, der einfacher zuzubereiten ist, als Sie vielleicht denken. Mit ein paar einfachen Zutaten und einigen grundlegenden Brattechniken können Sie dieses beliebte ungarische Straßenessen direkt in Ihrer eigenen Küche nachkochen.
Egal, ob Sie beim traditionellen Belag bleiben oder Ihrer Kreativität mit Ihren eigenen Variationen freien Lauf lassen, Langos wird bei Ihrer nächsten Mahlzeit oder Zusammenkunft mit Sicherheit ein Hit sein. Also krempeln Sie die Ärmel hoch, heizen Sie die Bratpfanne an und genießen Sie die knusprige, herzhafte Köstlichkeit von hausgemachtem Langos!