Pak Choi, auch Chinakohl genannt, ist ein vielseitiges und nahrhaftes Blattgemüse, das in vielen asiatischen Küchen ein Grundnahrungsmittel ist. Seine knackige Konsistenz und sein milder Geschmack machen es zu einer beliebten Zutat in einer Vielzahl von Gerichten, von Pfannengerichten bis hin zu Suppen.
Wenn Sie Pak Choi zu Ihrem Kochrepertoire hinzufügen möchten, führt Sie dieser Blogbeitrag durch die vielen Möglichkeiten, mit diesem köstlichen Gemüse zu kochen.
Was ist Pak Choy?
Pak Choi ist eine Chinakohlsorte mit breiten, weißen Stielen und dunkelgrünen Blättern. Es hat eine knusprige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Pak Choi ist reich an Vitamin A, C und K sowie Kalzium und Eisen und somit eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Es wird oft in asiatischen Gerichten verwendet, wird aber aufgrund seiner Vielseitigkeit und ernährungsphysiologischen Vorteile zunehmend auch in die westliche Küche integriert.
Kochen mit Pak Choy: Ein Überblick
Pak Choi kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nach Ihren Vorlieben und dem Gericht, das Sie zubereiten. Sein milder Geschmack passt gut zu einer Vielzahl von Zutaten und ermöglicht es Ihnen, mit verschiedenen Kochmethoden zu experimentieren. Hier sind einige beliebte Arten, mit Pak Choi zu kochen:
1. Pfannenrühren
Pfannenrühren ist eine der gebräuchlichsten Methoden, Pak Choi zuzubereiten. Durch die hohe Hitze gart das Gemüse schnell und behält dabei seine Knusprigkeit und leuchtende Farbe. Um Pak Choi unter Rühren zu braten, befolgen Sie diese Schritte:
- Zubereitung: Pak Choi in kleinere Stücke schneiden, dabei die Stiele von den Blättern trennen. Dadurch können Sie die Stängel zuerst garen, sodass sie mehr Zeit zum Erweichen haben.
- Kochen: Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze mit einem Schuss Öl. Fügen Sie die Pak-Choi-Stängel hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Fügen Sie dann die Blätter hinzu und braten Sie sie weitere 2–3 Minuten lang, bis sie zusammengefallen, aber immer noch knusprig sind.
- Aroma: Sie können Knoblauch, Ingwer, Sojasauce oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Für einen würzigen Kick können Sie Chiliflocken oder Chilipaste hinzufügen.
2. Dämpfen
Dämpfen ist eine schonende Garmethode, bei der die Nährstoffe und die knusprige Textur von Pak Choi erhalten bleiben. Zum Dämpfen von Pak Choi können Sie einen Dampfkorb oder einen Bambusdämpfer verwenden. So geht’s:
- Zubereitung: Den Pak Choi je nach Größe halbieren oder vierteln. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
- Kochen: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie den Dampfkorb oder den Bambusdämpfer darauf. Ordnen Sie die Pak-Choi-Stücke im Dampfgarer an und stellen Sie sicher, dass sie genügend Platz zum gleichmäßigen Garen haben. 5–7 Minuten dämpfen, bis die Stiele zart, aber noch knusprig sind.
- Aromatisieren: Für zusätzlichen Geschmack mit Sojasauce oder einer Mischung aus Sesamöl und Ingwer beträufeln.
3. Zu Suppen hinzufügen
Pak Choi ist eine tolle Ergänzung zu Suppen und Brühen. Seine zarten Blätter und knackigen Stängel sorgen für eine angenehme Konsistenz und passen gut zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. So verwenden Sie Pak Choi in Suppen:
- Zubereitung: Den Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden. Sie können die gesamte Pflanze verwenden, einschließlich der Stängel und Blätter.
- Kochen: Geben Sie das Pak Choi in den letzten Minuten des Garvorgangs zur Suppe hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden. Dies stellt sicher, dass es seine Textur und lebendige Farbe behält.
- Aroma: Pak Choy passt sowohl zu klaren als auch zu cremigen Suppen. Es eignet sich gut für Miso-Suppe, Hühnernudelsuppe oder Gemüsebrühen.
4. Grillen oder Braten
Das Grillen oder Rösten von Pak Choi verleiht dem Gemüse einen rauchigen Geschmack und karamellisiert den natürlichen Zucker. Mit dieser Methode entsteht ein einzigartiges und köstliches Gericht. Zum Grillen oder Braten von Pak Choi:
- Zubereitung: Den Pak Choi der Länge nach halbieren, dabei den Stiel intakt lassen. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter beim Kochen auseinanderfallen.
- Kochen: Zum Grillen den Pak Choi mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Zum Braten den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen, den Pak Choi mit Öl beträufeln und 10–15 Minuten rösten, bis er weich und leicht verkohlt ist.
- Aroma: Fügen Sie Knoblauch, Sojasauce oder Balsamico-Essig hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
5. Verwendung in Salaten
Pak Choi kann auch roh in Salaten verwendet werden und sorgt für eine knusprige Textur und einen milden Geschmack. So verwenden Sie Pak Choi in Salaten:
- Zubereitung: Den Pak Choi samt Stiel und Blättern in dünne Scheiben schneiden.
- Servieren: Mit anderen Salatzutaten wie Karotten, Paprika und Gurken kombinieren. Fügen Sie ein Dressing Ihrer Wahl hinzu, beispielsweise eine Sesam-Ingwer-Vinaigrette oder ein einfaches Olivenöl-Zitronensaft-Dressing.
Köstliche Pak Choy-Rezepte zum Ausprobieren
Hier sind einige Rezeptideen, die Ihnen den Einstieg in die Zubereitung von Pak Choy erleichtern sollen:
Gebratener Pak Choy mit Knoblauch und Ingwer
Ein klassisches Pfannengericht, das Pak Choy mit Knoblauch und Ingwer für eine besondere Geschmacksexplosion kombiniert. Für eine würzige Note Sojasauce und Chilipaste hinzufügen.
Pak Choy und Pilzsuppe
Eine herzhafte Suppe, die Pak Choy mit Pilzen in einer herzhaften Brühe kombiniert. Fügen Sie Tofu oder Hühnchen hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten.
Gegrillter Pak Choy mit Sesamsauce
Gegrillter Pak Choi mit einem Schuss Sesamsauce für einen rauchigen und nussigen Geschmack. Als Beilage oder leichte Vorspeise servieren.
Pak Choy und Karottensalat
Ein erfrischender Salat mit dünn geschnittenem Pak Choi und Karotten. Zusammen mit einem Sesam-Ingwer-Dressing erhalten Sie eine leichte und knusprige Beilage.
Abschluss: Pak Choi ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse
Pak Choi ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Ob Sie es braten, dämpfen, grillen, rösten oder in Salaten verwenden, Pak Choi bietet eine köstliche Textur und einen milden Geschmack, der zu vielen Zutaten passt. Mit diesen Kochmethoden und Rezeptideen sind Sie bereit, die köstliche Welt des Pak Choi zu erkunden und gesunde und sättigende Mahlzeiten zuzubereiten. Viel Spaß beim Experimentieren mit diesem fantastischen Blattgrün!