Welsh Rarebit, auch als „Käse-Toast auf walisische Art“ bekannt, ist ein traditionelles britisches Gericht, das mit seiner herzhaften Käsesauce und knusprigem Brot begeistert. Es ist schnell zubereitet und perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen. Hier erfährst du, wie du Welsh Rarebit zu Hause einfach nachmachen kannst.
Was ist Welsh Rarebit?
Der Name mag exotisch klingen, aber im Grunde handelt es sich um geröstetes Brot, das mit einer würzigen Käsecreme überbacken wird. Ursprünglich stammt das Gericht aus Wales und wurde früher als „Welsh Rabbit“ bezeichnet – obwohl kein Hase in der Rezeptur enthalten ist. Heute gilt es als würzig-deftige Spezialität der britischen Küche.
Zutaten für Welsh Rarebit (für 2 Portionen)
- 4 Scheiben Brot (vorzugsweise Sauerteigbrot oder Bauernbrot)
- 200 g Cheddar-Käse (gerieben)
- 100 ml Bier (alternativ Milch oder Sahne)
- 1 TL Senf (z. B. Dijon-Senf)
- 1 TL Worcestersauce
- 1 Eigelb
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Brot vorbereiten
Die Brotscheiben in einem Toaster oder im Backofen (bei 180 °C Ober-/Unterhitze) leicht vorrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies sorgt dafür, dass das Brot nicht durchweicht, wenn die Käsesauce darauf verteilt wird.
2. Käsesauce zubereiten
- Bier, Senf und Worcestersauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den geriebenen Cheddar nach und nach hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
- Sobald der Käse geschmolzen ist, das Eigelb einrühren und die Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Nicht zu stark erhitzen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
3. Sauce auf das Brot geben
Die Käsesauce gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Je nach Geschmack kannst du eine dickere oder dünnere Schicht auftragen.
4. Überbacken
Die belegten Brotscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Grillfunktion oder Oberhitze etwa 5 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist.
5. Servieren
Die fertigen Welsh Rarebits aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu passt ein knackiger Salat oder ein kühles Bier.
Tipps und Variationen
- Käse: Cheddar ist der Klassiker, aber du kannst auch andere gut schmelzende Käsesorten wie Gruyère oder Gouda verwenden.
- Brot: Vollkornbrot oder Brioche verleihen dem Gericht eine interessante Note.
- Würze: Füge ein wenig Knoblauch oder Chili hinzu, um der Sauce mehr Schärfe zu geben.
Fazit
Welsh Rarebit ist ein unkompliziertes Gericht, das durch seine Mischung aus knusprigem Brot und würziger Käsesauce besticht. Es ist ideal für Käseliebhaber und eignet sich perfekt, um ein Stück britische Gemütlichkeit in die eigene Küche zu holen. Probier es aus und überzeuge dich selbst von diesem herzhaften Genuss!